bicarbonate de soude

[luluboisvert]

bonjour,

Je voudrais savoie ce que le bicarbonate de soude apporte à une recette ... est-ce bien obligatoire de le mettre dans nos recettes?

J'attends votre réponse


Info : suppression adresse-mail (sécurité)
La Modération

[YOYO]

Bonsoir,
Le bicarbonate de soude ne peut pas remplacer la levure de boulanger.
Il est possible de préparer sa prope levure chez-soi en mélangeant certains ingrédients (yaourt, vinaigre, citron,...)
Il est bien connu pour aider les pâtisseries à monter, en les rendant moelleuses et savoureuses. Lorsqu'il rentre en contact avec des substances acides,il libére du dioxyde de carbone (CO2).
Bonne soirée.

[fefeye]

Bonjour
Il permet aussi au légume vert de gardé leur belle couleur verte à la cuisson

[arti59]

Bonjour.
Dans une fondue au fromage il rend la digestion plus facile.

[arti59]

Bonjour.

Dans une fondue au fromage il rend la digestion plus facile.

Ceci est un truc qui se trouve sur le site :

" Pour que vos fruits ne rendent pas acide vos tartes et compotes, mettez simplement une pincée de bicarbonate de soude avant la cuisson. "

" Il allège et rends aussi moins acides les sauces à tomates."

Il y a beaucoup de trucs sur le bicarbonate.

Cliquez sur la lettre B en bas de la page des trucs et cherchez dans la liste "bicarbonate".
Tu trouveras plein d'astuces avec ce merveilleux produit.

[andy]

Bonjour bicarbonade de soude (formule) Le bicarbonade de soude formule est Na HCo3 est à la fois un acide et un e base c'est ce que l'on appelle une espèce amphotére bi. deS.formule moléculaire brute NaHCo3 n°decas 144-55-8 donc ATTENTION Andy

[YOYO]

Le bicarbonate de soude ou sodium est biodégradable, ni toxique, ni pour l'environnement, ni pour la santé.
[b]Ne pas le confondre avec le carbonate de sodium.[/b]

[arti59]

Bonjour bicarbonade de soude (formule) Le bicarbonade de soude formule est Na HCo3 est à la fois un acide et un e base c'est ce que l'on appelle une espèce amphotére bi. deS.formule moléculaire brute NaHCo3 n°decas 144-55-8 donc ATTENTION Andy

Hello Andy,

Le bicarbonate de soude est un sel alcalin et sa formule est NaHCO3. Il fonctionne un peu comme un tampon en cas de trop d'acidité et équilibre ainsi le pH trop acide (p.ex dans l'estomac = aigreurs).
Toutefois, en cas de problèmes de santé, toujours se renseigner auprès du médecin si c'est OK de l'utiliser.
Il faut surtout se renseigner pour les dosages, en général peu, une cuillère à café ou simplement saupoudrer dans le cas de la préparation des repas.
C'est clair qu'il faut l'utiliser à doses réfléchies.
Ce produit qu'on trouve aussi bien dans les pharmacies, parapharmacies et supermarchés (souvent à coté du sel et de la farine pour faire des tartes), a un grand intérêt dans beaucoup de domaines : cuisine, nettoyage, hygiène corporelle, odeurs, etc...

A+ arti

[arti59]

Bonjour Andy.

Je me permets un interlude à ta demande de réponses complémentaires. C'est du bicarbonate de soude ou de sodium, c'est la même chose et pas bicarbonade.
Selon le pays, on trouve d'autres termes pour désigner la même chose.

Pour des réponses plus approfondies : Google restera ton ami.

Mais déjà une petite référence :

fr.wikipedia.org/wiki/Bicarbonate

Tu y trouveras réponse à tes questions. Mais aussi ailleurs sur Google. Il y a plein de sites spécialisés qui donnent des réponses à différents niveaux.

[YOYO]

Bonjour,
Le C02 est un gaz incolore, inerte et non toxique.Il est le principal gaz à effet de serre à l'état naturel avec la vapeur d'eau.Il est produit lorsque les composés carbonisés et en présence d'oxygène.
D'ou sa réaction lorsqu'il est chauffé, de former de petites bulles gazeuses qui rendent la pâte poreuse et plus moelleuse.
Ce qui permet d'aider les pâtisseries et viennoiseries à monter.